İzmir’de Ege Mutfağının Gözdesi: Cevizli Saray Burma
İzmir’deki lezzet durakları arasında Ege mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan cevizli saray burma, ince baklavalık yufkanın cevizle buluşup eşsiz bir burma şekli alarak fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Özellikle çıtır dokusu ve yoğun ceviz aroması ile tatlı severlerin gönlünde taht kuran bu lezzet, pastanelerde ve tatlıcılarda sıkça tercih ediliyor. Evde cevizli saray burma yapmayı isteyenler için gerekli malzemeler, tarif ve püf noktalarını derledik.
Cevizli Saray Burma İçin Malzemeler
Evde hazırlamak için gereken temel malzemeler şunlardır:
- 800 gram – 1 kilogram baklavalık yufka
- 300-350 gram iri çekilmiş ceviz
- 200-250 gram kaliteli tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tatlıyı lezzetlendiren şerbet için ise şu malzemeler temin edilmelidir:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Cevizli Saray Burma Nasıl Yapılır?
İlk adım olarak şerbet hazırlanıyor. Su ve şeker kaynatılırken, limon suyu ekleniyor ve birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğuması için bekleniyor.
Baklavalık yufka tezgâha serilip, üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ince bir tabaka halinde sürülüyor. İkinci yufka yerleştirildikten sonra tekrar yağlanıyor. Üzerine iri çekilmiş ceviz serpilip, uzun bir oklava yardımıyla yufka dikkatlice sarılıyor.
Oklavaya sarılan yufka, iki yanından hafifçe büzülerek karakteristik burma şekline getiriliyor. Sonrasında oklava çıkarılarak hazırlanan burmalar yağlanmış bir tepsiye diziliyor. İsterseniz tatlıyı dilimleyebilir ve üzerine kalan yağı gezdirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri ve altı güzelce kızarana kadar pişirilmesi gerekiyor. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülerek, şerbetin çekmesi ve lezzetinin oturması için en az 3-4 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
İzmir mutfağının bu eşsiz tatlısını kendiniz yaparak, sevdiklerinize ya da misafirlerinize sunabilir, bu lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.
