Bacillus cereus zehirlenmesi
Pişmiş pirinç, Bacillus cereus adlı bakterilere karşı dayanaksız bir gıda maddesidir. Bu bakteriler, pişirme işlemi sırasında ya da yeniden ısıtıldığında ortadan kaldırılamaz. Oda sıcaklığında bırakılan pişmiş pirinçte, bu bakteriler hızla ürer ve toksin üretmeye başlar. Toksinlerin varlığı, yeniden ısıtma ile yok edilemez. Bu durum, potansiyel bir gıda zehirlenmesi riski taşırken, mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir.
Besin kaybı
Pirinç yeniden ısıtıldığında, önemli besin ögelerinde kayıplara yol açabilir. Vitamin ve mineral yetersizliği, pirincin sık sık ısıya maruz kalması sebebiyle ortaya çıkar ve bu durum, vücuda alındığında besin değerinin azalmasına yol açar. Özellikle karbonhidrat ve enerji ihtiyacını yalnızca pirinçten karşılayan bireyler için bu durum olumsuz etkiler yaratabilir.
