Sonhaber.com’dan alınan bilgilere göre, kurban eti saklarken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar bulunmaktadır. Bu adımlar, etin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesini sağlar.
Öncelikle, kesimden hemen sonra etin 6-12 saat kadar serin bir yerde dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu süre zarfında etin kanının süzülmesi ve sertliğinin azalması sağlanır. Daha sonra dinlenmiş et, ihtiyaca göre parçalara ayrılmalıdır. Büyük parçalar halinde saklanmak yerine yemeklik porsiyonlara ayırmak daha uygun olacaktır.
Parçalara ayrılan etler, hava almayacak şekilde uygun saklama poşetlerine veya vakumlu poşetlere konulmalıdır. Ayrıca, streç film ile sarılarak veya buzdolabı poşetlerinde muhafaza edilerek de saklanabilir. Saklanacak etlerin hemen tüketilmeyecekse buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekmektedir. Buzdolabında saklanacak etler 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Derin dondurucuda saklanan etler ise 6-12 ay arasında tazeliğini korur.
Dondurulmuş etleri kullanmadan önce buzdolabında yavaş yavaş çözülmeleri sağlanmalıdır. Oda sıcaklığında veya mikrodalgada hızlı çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalıdır, çünkü bu yöntemler etin kalitesini düşürebilir. Ayrıca, saklama süresi boyunca etin renginde, kokusunda veya dokusunda bir değişiklik olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bozulmuş etler kesinlikle tüketilmemelidir.
