Bursa Teknik Üniversitesi’nden Fındık Posasına Yüksek Katma Değer Projesi
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretim sürecinde ortaya çıkan, çoğunlukla hayvan yemi olarak değerlendirilen fındık posasının ekonomik değerini artıracak yeni bir projeye imza atıyor. TÜBİTAK desteğiyle hayata geçirilecek olan bu projede, fındık posasının içerdiği protein, yağ ve polisakkaritlerin eş zamanlı olarak ayrıştırılması hedefleniyor.
Fındık Posasının Değeri Artıyor
Dünyanın önde gelen fındık üreticisi konumundaki Türkiye’de, fındık yağının üretiminden sonra geriye kalan posa genellikle düşük değerli bir yan ürün olarak hayvan yemi sektöründe kullanılıyor. Ancak, fındık posasının protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler açısından zengin bir yapıya sahip olduğu belirtiliyor.
BTÜ bünyesinde gerçekleştirilecek olan “Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” adlı proje ile bu değerli bileşenlerin tek işlemde ayrıştırılarak ekonomiye kazandırılması planlanıyor. Proje, Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu liderliğinde gerçekleştiriliyor.
Ultrason Destekli Teknoloji
Projede ses dalgalarından yararlanacak bir ultrason destekli teknik kullanılacak. Bu sayede fındık posasındaki protein, yağ ve diğer yararlı bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi amaçlanıyor. Yeni yöntemin etkinliği, mevcut geleneksel tekniklerle karşılaştırılarak değerlendirilecek.
Çeşitli Sektörlerde Kullanım Potansiyeli
Projeden elde edilen protein, yağ ve diğer doğal bileşenlerin bitki bazlı ve fonksiyonel gıdaların yanı sıra çeşitli biyoteknoloji uygulamalarında da kullanılabileceği ifade ediliyor. Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, araştırmanın hem fındık sektöründeki yan ürünlerin değerlendirilmesine hem de çevre dostu ve sürdürülebilir üretim anlayışının yaygınlaştırılmasına katkı sağlamasını beklediklerini vurguladı. Ayrıca, düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle ülke ekonomisine yeni fırsatlar sunmayı hedefliyorlar.
Sürdürülebilirlik ve Ekonomik Kalkınma
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversitenin bilimsel çalışmaları toplumun ve sanayinin ihtiyaçlarına yanıt veren projelere dönüştürmeye önem verdiğini belirtti. Çağlar, “Tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem sürdürülebilirlik hem de ülkemizin ekonomik kalkınması açısından büyük önem taşıyor. Bu TÜBİTAK destekli proje, fındık gibi stratejik bir ürünün atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı amaçlıyor. Bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyorum, projenin bilim dünyasına ve ülkemize önemli katkılar yapacağına inanıyorum” şeklinde konuştu.
