İzmir Usulü Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ile Ege Esintileri Evinizde
Ege sahillerine gidemediyseniz üzülmeyin; İzmir’in meşhur kabak çiçeği dolmasını evde denemeniz için orijinal bir tarif ile karşınızdayız. Bu tarif, yaz akşamlarınıza Ege’nin o güzel esintisini getirecek.
Gerekli Malzemeler
- 30-35 adet taze kabak çiçeği
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 2 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı (yarısı harç için, yarısı üzerine)
- 1 demet taze nane (ince kıyılmış)
- Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
Adım Adım Hazırlanışı
Çiçeklerin Hazırlanması:
Kabak çiçeklerinin sap kısmındaki yeşil çanak yapraklarını dikkatlice koparın. İçindeki sarı tohum kısmını çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın ve çiçekleri nazikçe yıkadıktan sonra süzmeye bırakın.
İç Harcının Yapılması:
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını almakla başlayın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinçleri ilave ederek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve şeker ekleyerek karıştırın. Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyin; pirinçlerin tam pişmesini istemiyoruz, sadece diri kalmalı. Ocağın altını kapattıktan sonra bolca taze nane ve dereotu ekleyip harcı dinlenmeye bırakın.
Doldurma Aşaması:
Dinlendirilen iç harçtan bir tatlı kaşığı alarak çiçeklerin ortasına yerleştirin. Çiçeğin üst kısmındaki yaprakları bir araya getirip kapatın, kat yerlerini alta gelecek şekilde geniş bir tencereye yan yana dizin.
Pişirme:
Üzerine kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Çiçeklerin açılmaması için üzerine bir porselen tabak kapatın. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Servis Önerisi
İzmirli gurmelerden öneri: Kabak çiçeği dolması sıcak olarak değil, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutularak servis edilir. Üzerine bir tur daha sızma zeytinyağı gezdirilir ve yanında buz gibi süzme yoğurtla ikram edilir. Afiyet olsun!
