sondakihaber.com uygulamasını indirin, gelişmelerden haberdar olun
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan lahmacunun fiyatlarının ilçelere göre büyük farklılıklar göstermesi dikkatleri üzerine çekiyor.
Esenler’de 60 liradan satılan lahmacun, Göktürk’te 250 lirayı buluyor. Bu durum, esnaf arasında farklı fiyatlandırma stratejileri olduğunu ortaya koyuyor.
Uygun fiyatlar sunan esnaf, değişiklikleri kira ve personel giderleri ile ilişkilendirirken, yüksek fiyatlar belirleyen işletmeler ise kullanılan malzemelerin kalitesinin etkisini vurguluyor. Vatandaşlar ise, lahmacun fiyatının ortalama 100 lira olması gerektiğini ifade ediyor ve daha düşük fiyatlı ürünleri pek güvenilir bulmadıklarını dile getiriyorlar.
Esenler’de lahmacun fiyatları 60 lirayken, diğer bölgelerde bu rakam Kadıköy’de 150, Göktürk’te ise 250 liraya kadar çıkıyor.
“UCUZA SATACAĞIZ Kİ MİLLET ALSIN”
30 yıldır esnaflık yapan Gündüz Çoklu, lahmacunu 60 liraya sattığını belirterek, “Ucuza satacağız ki millet alsın,” dedi. Müşterilerinin bazılarının kendi malzemelerini evden getirdiğini anlatan Çoklu, bu durumda lahmacunu 7,5 liraya hazırladıklarını açıkladı.
Bir kilogram kıymanın fiyatının 550 lira olduğuna dikkat çeken Çoklu, bu malzeme ile ortalama 25-30 adet lahmacun yapıldığını söyledi. “60 liradan hesapladığımızda yaklaşık 1800-2000 lira yapıyor. Bunun 1000 lirası masraflara gidiyor. Geri kalan kısım ise bize kalıyor. Çoğu yerde lahmacun 100-200 lira arasında, bunlar aşırı fiyatlar. Ortalama fiyat 75-80 lira arası uygundur. Bizim sattığımız lahmacun bize yüzde 45 kar bırakıyor,” şeklinde konuştu.
İşletme sahipleri, kira, personel giderleri ve diğer maliyetlere de dikkat çekiyor. Bazı yerlerde lahmacunun yüzde 70 karla satıldığını anlatan Çoklu, “Benim kiran 10 bin lira, ama başkası 200 bin lira ödüyor. Onun çalışanına 5 bin lira veriyorsa, ben 2 bin lira veriyorum. En ideal lahmacun fiyatının minimum 70, maksimum 80 lira olması gerektiğini düşünüyorum,” ifadelerini kullandı.
Fatih’te 25 yıldır esnaflık yapan kebapçı Zeki Temizoğlu, lahmacunu 70 liraya sattığını belirtirken, pahalı fiyatların arkasında yüksek kira giderlerinin yattığını söyledi.
Kadıköy’de 8 yıldır esnaflık yapan Mevlüt Demir, iyi bir lahmacunun 150 liradan aşağı olmaması gerektiğini ifade etti.
Göktürk’te restoran işleten Şef Erdal Demir ise, “İyi bir lahmacun ucuz olamaz. 1 kilogram domates 35 lira, etin kilosu 600 lira, kapya biberin kilosu 80 lira, soğanın kilosu 35 lira. İyi lahmacun her zaman pahalı olur,” dedi.
