Gıda Güvenliği İçin Yeni Standartlar: Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan Kritik Tebliğ
Tarım ve Orman Bakanlığı, “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’ni Resmi Gazete’de yayımlayarak yürürlüğe soktu. Bu yeni düzenlemeyle, çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin üretim, ambalaj ve piyasa arzı hakkında önemli kurallar belirlendi.
Yeni tebliğ, gıda ürünlerinin içeriğinde et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesini yasaklıyor. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ve fıstık ile peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına kısıtlama getirildi. Ayrıca, hamburger ürünleri için tanım ve kriterler netleştirilerek, köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmeleri sağlanacak.
Döner ürünleri için de önemli değişiklikler yapıldı. Üretim şekline göre dönerin etiketinde “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” ve “kıyma döner” olarak belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerinin yağ oranı ise yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Ayrıca, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımında kısıtlamalara gidildi.
Düzenlemenin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, belirlenen hükümler ile uyum sağlamak için 31 Mart 2027 tarihine kadar süreye sahip.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, bu düzenlemeyi sosyal medya hesabından değerlendirirken, güvenilir gıda sağlama konusundaki kararlılıklarını vurguladı. Yumaklı, et ürünlerine yönelik yeni standartlar belirleyerek, ürün kalitesini artırmayı hedeflediklerini ifade etti. “Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetleri koruyoruz,” diyen Yumaklı, dönerler hakkında yapılan düzenlemeleri ve tavuk dönerdeki yağ oranını azaltma çabalarını da ön plana çıkardı. “Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetim ve düzenlemelerimiz kararlılıkla sürecek,” diye ekledi.
