Asırlardır Süregelen Gelenek: Kemaliye’nin Zetrin
Kemaliye’de, yüzyıllar önce temelleri atılan Zetrin, yöredeki eşsiz çiçek ve bitkilerin bir karışımını sunuyor. Mart ayında toplanmaya başlanan yerel bitkiler, Kasım ayına kadar doğadan özenle derleniyor ve gölge ortamda kurutuluyor.
Tam olarak 120 çeşit bitki, kurutulduktan sonra taş dibeklerde dövülüp karıştırılıyor. Elde edilen bu özel karışım, Kemaliye’nin ünlü taş fırın ekmeğiyle bir araya gelerek sofralarımıza sunuluyor. Islatılan ekmeğin üzerine dökülen Zetrin, zeytinyağı ve peynirle de servis ediliyor.
Üniversite öğrencileri tarafından yapılan araştırmalara göre, Zetrin’in bağışıklık sistemine olumlu etkileri olduğu ortaya çıkmış durumda. Ancak, bu kıymetli karışım günümüzde sadece az sayıda köylü tarafından hazırlanabiliyor.
Osman Birler, Zetrin yapımını anlatırken geleneklere bağlılığını vurguladı. Dedesi ve babasından devraldığı bu mirası 20 yıldır sürdüren Birler, "Doğada yetişen şifalı bitkileri topluyoruz ve onları özenle kurutuyoruz. Bu süreç doğal yöntemlerle ilerliyor ve sonunda 120 çeşit bitki bir araya geliyor," diyerek üretim sürecini anlattı. Geleneksel yöntemlerin bir kısmı hâlâ korunurken, günümüzde bazı işlemler robot teknolojisiyle destekleniyor.
Zetrin’in sunduğu sağlık faydaları ve yöresel lezzetleri, Kemaliye’nin kültürel mirasının bir parçası olarak gelecek nesillere aktarılmaya devam ediyor.
