Tarım ve Orman Bakanlığı, kaşar peyniri olarak satılan eritme peynirlerinin tespit edilmesi ve tüketici haklarının korunması amacıyla yeni bir uygulamayı başlatıyor. Yeni analiz yöntemlerinin geliştirilmesi ve bu yöntemlerin 30 Eylül’den itibaren laboratuvarlarda uygulanması hedefleniyor.
Bakanlıktan alınan bilgilere göre, gıda güvenliği ve tüketici haklarının korunması için çalışmalar devam ediyor. Özellikle kaşar peynirlerinin kalitesine odaklanılarak, Türk Gıda Kodeksi’ne göre fosfat ve sitrat tuzlarının kaşar peynirinde kullanılmaması gerektiği belirlendi. Bu tuzların sadece belirli limitler içerisinde eritme peynirlerinde kullanılmasına izin veriliyor.
Yeni analiz yöntemleri geliştirilerek, kaşar peynirlerinde fosfat ve sitrat tuzlarının tespit edilmesi sağlanacak. Bu kapsamda, fosfor ve azot kullanılarak fosfat tuzlarının analizi, kuru madde içeriğinde sitrik asit kullanılarak sitrat tuzlarının analizi yapılacak.
Laboratuvarlarda yapılacak analizlerin eylül sonuna kadar tamamlanması planlanıyor. Analizlerin 30 Eylül’den itibaren başlaması bekleniyor. Bu yeni uygulama ile kaşar peynirinin doğru şekilde üretilip satılması ve tüketicilerin güvenliğinin sağlanması hedefleniyor.
